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食品干燥設(shè)備的要求

信息來源: | 發(fā)布日期: 2016-09-10 00:00:00 | 瀏覽量:503615

摘要:

干燥設(shè)備對食品的干燥是為了減少成品中水分的含量,便于成品的貯存和運(yùn)輸,同時(shí),可抑制微生物在成品中繁殖。同時(shí)也是一個(gè)比較復(fù)雜的傳熱和傳質(zhì)過程。按食品含水分的特點(diǎn),常用較經(jīng)濟(jì)的干燥方法先除去產(chǎn)品中容易蒸發(fā)的水分,如產(chǎn)品表面和毛細(xì)管內(nèi)的自由水分;而后再用耗能量略高…

  干燥設(shè)備對食品的干燥是為了減少成品中水分的含量,便于成品的貯存和運(yùn)輸,同時(shí),可抑制微生物在成品中繁殖。同時(shí)也是一個(gè)比較復(fù)雜的傳熱和傳質(zhì)過程。按食品含水分的特點(diǎn),常用較經(jīng)濟(jì)的干燥方法先除去產(chǎn)品中容易蒸發(fā)的水分,如產(chǎn)品表面和毛細(xì)管內(nèi)的自由水分;而后再用耗能量略高的干燥方法除去較難蒸發(fā)的水分,如與產(chǎn)品結(jié)合水中的吸附水分(或稱內(nèi)部水分)。接下來就給大家介紹一下食品干燥設(shè)備的要求。

 

  噴霧干燥設(shè)備的要求
  1.凡與產(chǎn)品接觸的部位,應(yīng)采用不銹鋼材料,不能使用鍍鋅鐵皮、墨鐵皮及鋁材料,干燥室內(nèi)表面應(yīng)平整、光滑,便于拆卸清洗、滅菌消毒等。

  2.有防止熱空氣產(chǎn)生渦流或逆流的措施,以減少焦粉現(xiàn)象。

  3.要加強(qiáng)空氣過濾的作用,降低雜質(zhì)度,提高產(chǎn)品純度。

  4.為便于監(jiān)視、檢查干燥設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況,應(yīng)設(shè)備人孔、燈孔及溫度、壓力指示記錄儀等監(jiān)控裝置。

  5.粉塵回收裝置應(yīng)有較高的回收率,同時(shí)便于清洗,運(yùn)行可靠。

  6.為提高產(chǎn)品的溶解度及保藏性,干燥的產(chǎn)品應(yīng)迅速冷卻包裝,要求產(chǎn)品經(jīng)加水復(fù)原后,應(yīng)保持原有色香味。

  7.為防止粉塵爆炸的危險(xiǎn),要求干燥室內(nèi)溫及排風(fēng)溫度不允許超過l00度。

  8.干燥設(shè)備要有較好的保溫性和密閉性,熱效率高,經(jīng)濟(jì)效果好。

 

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